浆面条豆腐汤,大人小孩喝了都健康,萨瓦迪卡!

2019-05-15 09:26

大家好,我是“街头神探”大头,这个标题有没有觉得很熟悉,没错这就是最近抖音非常火的一个网红,人送外号“面条哥”。其实面条哥也非常的不容易,以前都是摆摊卖面条和豆腐汤的,现在人红了终于有了自己的小吃店。虽然有的人觉得面条哥像小丑一样被别人消费,但是我觉得面条哥真的不容易,也希望他可以认真的做自己的美食,不要忘记初心。今天咱们就来聊一聊这“浆面条”和“豆腐汤”两种网红小吃。

面条哥之左膀《浆面条》

面条哥火了以后,很多人都去吃他的面条了,看了抖音有人说看上去渾汤了,做的不好吃。那你就错了,浆面条,浆面条,那浆面条肯定是一种特殊做法,所以说本来就是这个样子的。不得不提的就是浆面条,是属于河南的一种特色小吃,下面我和大家分享一下浆面条的做法。

—— / 浆面条制作方法 / ——

▼ 准备食材 ▼

▼ 制作步骤 ▼

第一步制作酸浆 :制作酸浆是门手艺活,就算经常制作的人,也有失败的时候。大体上是把豆浆合适的温度下,让其自然发酵。一种方法是加热豆浆然后用棉被、羽绒服包裹起来,然后置于断火的炉子上,以前烧木头的土炉子,一晚上都是温的。

第二步制作汤底 :发酵后的酸浆汤,加热至80度左右,这个时候酸浆表面会有一层白沫,这个时候需要打浆,把这层白沫打没以后,浆体就变的非常光滑了。

第三步下面条 :酸浆煮沸就可以下面条了,河南面条制作非常独特,虽然见过几次,实在也没有得到全面的了解,我就简单的说一下我得所见吧,面团擀成大面皮,然后放一张摸一层油这样压住的,最后面条上面好像要放重物,一直压一个晚上,第二天用刀切了就成了苗条了,这个了解下就好了。

第四步调糊下汤头 :下入面条后,加入面糊勾芡,放适量盐、青菜煮熟出锅装盘,撒上葱、姜、青豆、花生、辣椒美味即成。

浆面条做好以后,看起来确实和浆糊一样,所以并不是大家想的那样渾汤了,只是说这种小吃,本身就是这样。

面条哥之右臂《豆腐汤》

豆腐汤也是河南有名小吃豆腐汤,也有“白玉黄金汤”的美誉,和我们平时吃的豆腐汤可能不太一样。面条哥的豆腐汤我也没喝过,但是我想肯定差不多,今天也和大家分享一下做法。

—— / 豆腐汤制作方法 / ——

▼ 准备食材 ▼

▼ 制作步骤 ▼

第一步熬汤底 :熬汤底可能属于配方型的,咱们也没真正接触过,不过道听途说好像是用大骨头加鲫鱼熬成的汤,鲫鱼的作用是用来提鲜的。至于香料包里有各种香料,我也无从知晓,还望有了解的能够指点一二。

第二步焯豆腐,浇汤头 :因为豆腐是有豆腥气的,所以需要煮一下的,粉条提前泡好的,煮豆腐的时候一起煮一下,碗中放好葱、姜、辣椒、丸子,豆腐粉条煮好倒入碗中,浇上汤头,撒上香菜,美味豆腐汤就算成了。如果口味重的可以适当添加盐、胡椒粉等调味!

以上就是我和大家分享面条哥的两种美食,现在大家是不是能了解更多了呢!一句话谁的活着不是一场炼狱呢!面条哥一句话说的好,理解万岁,希望大家可以把注意力放到面条哥的美食上,多一份理解,多一份宽松。毕竟大部分人都还在被生活QJ,生活不易的人可能更能感同身受。

—— END ——

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